Latte o Siero?
Le proteine del latte sono rappresentate per l’80% da caseine e dal 20% da sieroproteine (β-lattoglobuline, β-lattoalbumine, lattoferrina). Le sieroproteine rispetto alle caseine contengono
più aminoacidi solforati come la cisteina che stimola la produzione di glutatione ad azione antiossidante e hanno una più alta velocità di assimilazione.